Как приготовить пасту из курицы. Как приготовить пасту с курицей в сливочном соусе. Чтобы приготовить макароны с овощами и кусочками птицы

Паста они же макароны — это супер-продукт, который обязательно найдется даже у людей, которые работаю 24 часа в сутки, потому что сухой продукт не нуждается в специальном хранении, быстро приготавливается и сочетается со многими продуктами и соусами.

По форме паста классифицируется на два вида: короткие (спиральки, бантики, ракушки, трубочки) и длинные (спагетти, фетучини, папарделле) и вы вправе подавать их с различными соусами. Но итальянские кулинары придерживаются таких правил:

— короткие сорта макарон сочетают с неоднородными соусами (мясо и овощи нарезаны кусочками);

— длинные сорта макарон сочетают с однородными соусами.

В этом посте мы опишем пошаговое приготовление короткой пасты с мясом курицы в сливочном соусе.

Паста с мясом курицы в сливочном соусе — лучшие вариации ее приготовления

Рецепт 1: Паста с курицей в сливочном соусе

Данное блюдо итальянской кухни прекрасный вариант так называемого будничного блюда. Сочетание таких ингредиентов, как сытная паста, диетическое мясо, нежный вкус сливок, пармезана и бодрящий аромат петрушки снимет усталость и поднимет настроение после трудового дня.

Требуемые ингредиенты:

— куриная грудка – 2 штуки;

— морковь – 1 штука;

— чеснок – 3 зубчика;

— жирные сливки — ½ ччаши из-под пасты;

— вода – 1 чаша из-под пасты;

— пармезан (натертый) — ½ чаши из-под пасты;

— сушеный тимьян — ½ чайной ложки;

— петрушка свежая — небольшой пучок;

— оливковые масло – 2 столовые ложки (для жарки);

— соль, кайенский пере (щепотка), черный перец.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасту с мясом в сливочном соусе, понадобиться 45 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка — 25-30 минут.

Поэтапный план, приготовления пасты с мясом куры в сливочном соусе.

Подготовительный этап:

— Грудка куры нарезается соломкой.

— Морковь режется на крупной терке, чеснок — дивится, петрушка — мелко рубится.

Тепловая обработка:

Сохраните половник юшки, в которой отваривалась паста, для приготовления соуса.

— Мясо обжаривается 5минут на оливковом масле в неглубокой, но широкой кастрюле. К курочке золотистого оттенка закладывается морковь, чеснок. Через 3-5 минут ингредиенты заливаются водой и доводятся до вкуса солью, базиликом, перцами (черный, кайенский) и петрушкой. Еще через 10 минут закладывается пармезан и жирные сливки. Блюдо тушится на минимальном огне до загустения сливочного соуса, примерно 3-минут.

Густоту соуса контролируйте самостоятельно, как Вам больше нравится. Если вы предпочитаете жидкий соус, увеличьте количество воды, для более густого соуса — добавьте сливки.

Приготовленный соус подается с пастой. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Паста с курицей в сырно-сливочном соусе

Нет времени приготовить полноценный обед, ужин или через полчаса незапланированный визит гостей, тогда это блюдо «спасательный круг» для вас. Паста, мясо и сырно-сливочный соус — беспроигрышный вариант, мало кто может отказаться от такого сытного угощения.

Требуемые ингредиенты:

— паста – 400 грамм (упаковка);

— филе куры – 300 грамм;

— свежие шампиньоны – 200 грамм;

— лук – 1 головка;

— твердый сыр – 200 грамм;

— сливки – 250 миллилитров;

— оливковое масло для жарки;

— перец, соль.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасту с курицей и неоднородным сырно-сливочным соусом, понадобиться 30 минут, в том числе подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка — 25-30 минут.

Поэтапный план, приготовления пасты с мясом куры.

Подготовительный этап:

— Филе куры нарезается некрупными брусками, грибы — пластинками.

— Лук нарезается кубиками.

— Сыр режется на крупной терке.

Тепловая обработка:

— Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке.

— На раскаленном оливковом масле, постоянно помешивая, обжаривается лук. Через 5минут закладывается курица, а еще через 10 минут — грибы. Ингредиенты приправляются специями и продолжают томиться 10 минут. Последняя стадия — закладывается сыр и сливки. Сырно-сливочный соус прогревается на минимальном огне в течении 3-5 минут.

Блюдо подается таким образом: на пасту выкладывается мясо птицы с соусом и рубленной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Паста с курицей в сливочном соусе

Как показала практика, паста с курицей и соусом, достаточно быстрое и очень сытное блюдо. Данный рецепт пасты не только отличается по вкусу — изюминка отварная курятина, бекон и вино, но и сокращает время приготовления, при условии, что мясо и бульон были приготовлены заранее.

Требуемые ингредиенты:

— паста – 250 грамм;

— куриное филе (отварное) – 400 грамм;

— консервированные помидоры (мелки) – 100 грамм;

— бекон – 2 полоски;

— чеснок – 5 зубков;

— красный перец (молотый) — ½ чайной ложки;

— белое сухое вино — ½ стакана;

— бульон куриный – 1 стакан;

— сливки (жирные) — ½ стакана;

— соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить пасту с куриным филе в неоднородном сливочном соусе, понадобиться 25 минут (с учетом того, что филе и куриный бульон приготовлены заранее), в том числе подготовительная стадия – 10 минут, тепловая обработка – 15 минут.

Поэтапный план, приготовления пасты с отварным мясом куры в сливочном соусе.

Подготовительный этап:

— Бекон нарезается квадратиками.

— Маленькие консервированные помидоры разрезаются на половинки, большие — на четвертинки.

— Вареное филе нарезается соломкой.

Тепловая обработка:

— Паста отваривается по рецептуре указанной на упаковке.

— В широкой сковороде поджарить бекон. Через 5 минут закладывается курица, чеснок, красный перец. Жарка длится 1-2 минуты, пока чеснок приобретет коричневый оттенок. Затем в сковороду выливается вино, бульон, сливки. Как только жидкость немного выпарится, к мясу закладываются готовая паста.

Паста доводится до вкуса и прогревается на минимальном огне 2-3 минуты.

Готовое блюдо подается дымящимся с консервированными помидорами и рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Паста с курицей в сливочном соусе — полезные рекомендации от шеф-поваров

Вкусовые качества второго блюда — пасты с мясом куры в сливочном соусе на 50% зависит от вкуса пасты.

Паста это капризный продукт и чтобы она была вкусной и имела привлекательный вид, при варке важно соблюдать следующие правила:

— при варке пасты, нельзя отходить от рецептуры, время варки указано на упаковке;

— паста отваривается в большой емкости с толстыми стенками, в кипящей и подсоленной воде (на 1 л. воды – 12 гр. соли, 100 гр. продукта);

— паста для выше перечисленных блюд должна быть приготовлена al dente, так как она соединяется с горячим соусом либо же прогревается несколько минут с мясом;

— паста поливается соусом перед самой подачей, так как готовый продукт быстро раскисает.

Как вкусно поужинать, потратив минимум времени на готовку? Есть идеальный вариант – итальянская паста! Это блюдо универсально, ведь готовить его можно практически из любых продуктов. Самый популярный рецепт включает в себя куриное филе, сыр и овощи, нужно только соблюдать последовательность и рецептуру.

Как приготовить пасту с курицей

Чтобы сделать это блюдо, не придется бежать в магазин после работы, ведь у большинства людей все необходимые ингредиенты есть в холодильнике. Паста – она же макароны – самый распространенный продукт в России, ведь они варятся быстро, хорошо насыщают и совместимы с любыми соусами. Чтобы приготовить пасту с курице й вы можете использовать как спиральки или рожки, так и стандартные длинные спагетти.

Соус для пасты с курицей

Какой соус для пасты с курицей приготовить, диктует исключительно ваш выбор. Итальянские повара советуют короткие сорта макарон (спирали, перья, рожки) сочетать с густыми соусами, содержащими крупные кусочки, а длинные (спагетти, паппарделле, феттучини, лингвини) – с однородными смесями.

Попробуйте заправки на сливочной или томатной основе, с острыми специями. В течение недели или месяца можете менять заправки на свой выбор, приготовить подобие нежной американской Альфредо с петрушкой, пикантной Карбонары с яичным желтком либо острый соус с каперсами, томатом, репчатым луком и перчиком чили. Поверьте, члены семьи не обидится, что вы так долго кормите их макаронами!

Паста с курицей – рецепт

В любой рецепт пасты с курицей входят два основных компонента – мясо птицы и макароны. Все остальные ингредиенты взаимозаменяемы. Исходите из того, что есть в вашем холодильнике. Для большей ароматности блюда можно добавить итальянские травы, готовые соусы, пряные специи. Перед подачей можно посыпать тертым сыром, но это не обязательно, если вы внимательно следите за фигурой, то не стоит добавлять калорий в тарелку.

Спагетти с курицей

• Калорийность блюда: 200-223 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.

Самое простое и привычное всем блюдо, спагетти с курицей , итальянские корни, ведь как раз оттуда к нам пришли всевозможные макаронные изделия. По сей день главными ассоциациями с Италией остаются пицца и желтые классические спагетти. Недавно на полках стали появляться необычные макароны, раскрашенные разными цветами. Безопасные пищевые красители, которые дают насыщенные цвета, помогают привлечь покупателя.

Ингредиенты :

• цветные спагетти – 1 пачка;
• куриное филе – 500 г;
• сметана – 200 г;
• плавленый сыр – 100 г;
• петрушка, укроп – по 1 пучку;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления :

1. Вскипятите в кастрюле 2-3 литра воды, подсолите.
2. Аккуратно распределите в воде спагетти, складывая их как веточки для костра. Не допускайте слипания.
3. Отварите до готовности, периодически помешивая.
4. Сыр натрите на мелкой терке.
5. Филе порежьте тонкими полосками (около 5-7 мм), обжарьте на подсолнечном масле.
6. В емкости смешайте томатную пасту, сметану, порезанную зелень, специи и сыр. Добавьте немного воды, чтобы получился соус, напоминающий кетчуп по густоте.
7. Когда мясо будет готово, влейте в него смесь, приготовленную ранее. Тушите до полной готовности.
8. В неглубокую тарелку уложите аккуратным гнездом спагетти, в центр выложите соус. Украсьте зеленью.

Паста с куриной грудкой в сливочном соусе

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Калорийность блюда: 180-200 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Ароматная паста с куриной грудкой в сливочном соусе – настоящий деликатес для гурманов, хоть и готовится из простейших продуктов. Этот рецепт спагетти с курицей отлично подойдет как для спокойного, домашнего семейного ужина, так и к пышному праздничному столу. Чтобы побаловать себя, а блюдо сделать еще нежнее, можно добавить немного мягкого сыра или взять сливки высокой жирности.

Ингредиенты :

• короткие макароны – 400 г;
• филе куриной грудки – 500 г;
• лук – 1-2 шт.;
• сметана или сливки – 250 г;
• смесь прованские травы – по вкусу;
• соль, паприка – по вкусу.

Способ приготовления :

1. В прохладной воде промойте размороженное филе, оставьте его обсыхать, затем нарежьте кубиками.
2. Очищенный лук мелко нашинкуйте, обжарьте вместе с филе на среднем пламени до полной готовности (примерно 15-20 минут).
3. Добавьте соль, перец, специи и сливки. Перемешайте, накройте крышкой, после закипания погасите огонь.
4. Пока соус доходит, вскипятите воду, подсолите ее. Выложите в кастрюлю пасту. Отварите до готовности (8-10 минут), но так, чтобы она не разварилась.
5. Слейте воду, промойте макароны, перемешайте их с соусом.

Спагетти с курицей в сливочном соусе

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: 3-5 персон.
• Калорийность блюда: 186-209 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусные, сочные спагетти с курицей в сливочном соусе можно встретить в меню любого итальянского ресторана. Это классическое блюдо современной итальянской кухни, которое каждый может легко повторить у себя на кухне, ведь курица со спагетти готовятся быстро, надолго дарят чувство сытности и буквально ласкают ваши вкусовые рецепторы. Особую пикантность блюду придает набор итальянских трав.

Ингредиенты :

• спагетти из твердых сортов – 450 г;
• филе или голени – 600 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сливки или молоко – 200 мл;
• мука – 20 г;
• пармезан – 150 г;
• соль, специи – по вкусу;
• свежий базилик – 30-40 г.

Способ приготовления :

1. Промойте мясо, обсыпьте его специями и солью, оставьте полежать.
2. Налейте в кастрюлю воду для пасты, подсолите.
3. В сотейнике нагрейте немного оливкового масла.
4. Снимите с мяса кожицу, порежьте филе на небольшие куски, обваляйте в муке и выложите в другой сотейник.
5. На среднем пламени хорошо прожарьте мясо, пока не появится легкий золотистый оттенок.
6. Отварите спагетти, откиньте на дуршлаг.
7. Отдельно растопите сливочное масло, смешайте его с ложкой муки, немного поджарьте соус, затем влейте в него сливки.
8. На терке натрите сыр, высыпьте его в смесь специй, сливок и муки, тщательно все смешайте.
9. Соедините две части соуса, выложите его к спагетти. Украсьте базиликом.

Паста с грибами и курицей

• Время приготовления: 40-45 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 198-224 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сочная паста с грибами и курицей, в отличие от различных рецептов карбонары, готовится из любых макаронных изделий. Это отличный вариант для дружеского застолья или ужина с любимым человеком. Прелесть этого пошагового рецепта в том, что процесс приготовления занимает всего 40 минут, причем половина времени не требует вашего присутствия на кухне.

Ингредиенты :

• любые макароны – 250 г;
• копченая курица – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• грибы – 500 г;
• белое сухое вино – ½ стакана;
• жирные сливки – 250 мл;
• твердый сыр – 30-50 г;
• оливковое масло – для обжарки;
• свежая петрушка – 50 г.

Способ приготовления :

1. В подсоленной воде отварите макаронные изделия до так называемого состояния Al dente (когда продукт готов, но немного жестковат). Слейте воду.
2. Филе порежьте на аккуратные кубики или ломтики, отправьте ее в сотейник с разогретым маслом.
3. Нашинкуйте грибы небольшими кусочками, смешайте с мелко порубленным чесноком, добавьте все в сотейник.
4. Когда будущий соус будет почти готов, тонкой струйкой влейте в него вино, помешайте и обжаривайте 5 минут.
5. Добавьте теплые сливки. Потушите соус еще 5 минут. Соедините макароны с курицей.

Паста с куриным филе

• Количество порций: 7-8 персон.
• Калорийность блюда: 200-236 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Когда нужно на несколько человек как можно быстрее, паста с куриным филе выручит любую хозяйку. Этот доступный традиционный рецепт можно разнообразить совершенно любыми продуктами - в зависимости от наличия, времени года и пожеланий. Чтобы придать пасте пикантность, можно украсить готовый кулинарный шедевр тонкими ломтиками лимона и зеленью.

Ингредиенты :

• вяленый куриный окорок – 700 г;
• любые макароны – 400 г;
• желток – 1 штука;
• сливки или сметана – 120 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления :

1. Курицу порежьте небольшими кубиками, обжарьте на медленном огне.
2. Смешайте соль, специи, сливки с желтком, немного подогрейте и добавьте к мясу. Томите 10-12 минут.
3. Отварите макароны до полуготовности, выложите их в сотейник с соусом. Доведите все блюдо до готовности.

Паста с курицей и шампиньонами

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность блюда: 160-189 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если простые макароны в качестве основного блюда вас не особо впечатляют, вам подойдет паста с курицей и шампиньонами . Это интересный рецепт, в котором кухонная магия превратит скучные изделия в нежнейшее, ароматное итальянское кушанье. За счет использования шампиньонов такая паста из курицы получится диетической, но если же вы не привыкли следить за калорийностью, можно добавить к ней сыр, жирные соусы.

Ингредиенты :

• филе куриной грудки – 400 г;
• мелкие макароны – 400 г;
• шампиньоны – 300 г;
• растительное масло – для обжарки;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• соль, перец, сыр – по вкусу.

Способ приготовления :

1. Отварите до полной готовности макароны, слейте воду, просушите на противне или листе для духовки.
2. Курицу порежьте небольшими кусками, обжарьте на масле.
3. Отдельно поставьте жариться мелко порезанный лук с грибами до готовности.
4. Соедините их с мясом, добавьте сметану, специи, томите 10-15 минут.
5. Если вы предусматриваете добавление сыра, самое время начать тереть его, пока соус готовится.
6. Смешайте макароны с соусом, посыпьте сверху сыром.

Паста с копченой курицей

• Время приготовления: 30-35 минут.
• Количество порций: 5-8 персон.
• Калорийность блюда: 200-235 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Нежная паста с копченой курицей – блюдо, которого хочется отведать всегда. Даже дети не в силах отказаться от этого лакомства, особенно, если в качестве основы выбраны спиральки или перья разного цвета! Найти упаковку таких изделий сегодня не трудно, они есть в большинстве супермаркетов по демократичной цене, а при желании можно сделать цветную лапшу самостоятельно, используя пищевые красители.

Ингредиенты :

• сыр – 150 г;
• копченая курица – 400 г;
• цветные макароны – 400 г;
• сливки – 150 мл;
• мука – 30-40 г;
• зелень (лук, петрушка, укроп) – по вкусу;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления :

1. Отварите макароны до готовности, но так, чтобы они не разварились.
2. Курицу нарежьте кубиками, слегка обжарьте.
3. В отдельном сотейнике смешайте сливки, муку, специи, нагрейте и варите 2-3 минуты.
4. Соедините соус с филе, тушите до готовности.
5. Смешайте пасту и соус, украсьте натертым сыром и зеленью.

Паста с курицей и овощами

• Время приготовления: 35-45 минут.
• Количество порций: 3-6 персон.
• Калорийность блюда: 152-198 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Полезная, диетическая и легкая паста с курицей и овощами является прекрасным вариантом основного блюда в обед или на ужин. В нем удачно сочетаются необходимые для снижения веса витамины, белки и углеводы, при этом минимум жиров и вредных канцерогенов. Для меньшей калорийности выбирайте нежирное филе куриной грудки или окорок без кожицы.

Ингредиенты :

• филе – 300-400 г;
• короткие макароны – 250 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода или бульон – 3-4 стакана;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• молоко – ¼ стакана;
• зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Порежьте филе и овощи тонкой соломкой. Чеснок продавите через пресс, лук нашинкуйте помельче.
2. Обжарьте овощи на сильном огне, залейте их молоком со специями.
3. Отварите макароны, слейте воду.
4. Соедините их с овощным соусом, влейте лимонный сок, томите 5-9 минут.
5. Украсьте зеленью.

Паста с курицей и сыром

• Время приготовления: 30-50 минут.
• Количество порций: 5-9 персон.
• Калорийность блюда: 228-292 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Предпочитаете сытные, жирные блюда? Тогда паста с курицей и сыром – ваш выбор. Готовится она быстро, выглядит аппетитно, на стол подать не стыдно даже гостям. Поверьте, перед ее нежным ароматом не устоять ни одному голодному гурману. Многое зависит от выбранного сорта сыра. Для пасты лучше всего подходят мягкие. Их легче натереть, да и плавятся такие сыры быстрее.

Ингредиенты :

• макароны – 400 г;
• копченый или свежий куриный окорок – 400 г;
• зеленый перец – 2 шт.;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук – 200 г;
• сыр – 200 г;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления :

1. Сливки предварительно согрейте в комнатной температуре и смешайте со специями.
2. Нарежьте ингредиенты для соуса небольшими ломтиками.
3. Натрите сыр для посыпки готовой пасты.
4. Отварите макароны.
5. Прожарьте в сковороде курицу с овощами на среднем огне, за 5-6 минут до полной готовности влейте в нее сливки.
6. Полейте соусом макароны, украсьте сыром и зеленью.

Паста с куриной грудкой в томатном соусе

• Время приготовления: 30-35 минут.
• Количество порций: 3-5 персон.
• Калорийность блюда: 163-189 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Оригинальная, яркая паста с куриной грудкой в томатном соусе готовится из помидоров черри и длинных спагетти. В русской кухне хозяйки успешно заменяют этот сорт овоща обычным привычным томатом или томатной пастой. Выбор макарон зависит от ваших предпочтений, блюдо получается одинаково вкусным как с длинными, так и с короткими пшеничными изделиями.

Ингредиенты :

• куриная грудка – 1 шт.;
• помидоры или томатная паста – 200 г (томатной пасты в два раза меньше);
• макаронные изделия – 300 г;
• молотый чеснок – 1 щепотка;
• кукуруза – 100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления :

1. Куриное филе ополосните водой, просушите на воздухе, порежьте тонкими полосками, слегка отбейте.
2. Удалите кожицу с томатов, смешайте их в блендере со специями и чесноком. Если вы используете томатную пасту, смешайте все составляющие и слегка разбавьте водой.
3. В сотейнике обжарьте курицу, за 5 минут до готовности добавьте томатный соус.
4. Отварите макароны, слейте их, смешайте с соусом. Украсьте зеленью и кукурузой.

Видео: Курица с макаронами

Паста с куриным филе - вкусный и быстрый завтрак, практически универсальное блюдо, не требующее особых усилий в готовке.

Паста - самое известное, что есть в итальянской кухни. Вместе с пиццей и ризотто, она ее неизменный символ. Среди неимоверного разнообразия видов пасты, существует огромное количество фигурных, часто вычурных форм кусочков теста, определяющих название самой пасты. Иными словами, итальянская паста меняет свое название в зависимости от формы, длины, размера.

Например, спиральки в виде «архимедового винта» называются fusilli, а косо срезанные небольшие трубочки пасты называются penne. Длинные и тонкие макароны, называют spaghetti. Распространенное заблуждение, что запомнить классификацию пасты невозможно. Всю и в тонкостях - да. Но общие принципы легко запоминаются.

Самые удобные для готовки - косо срезанные трубочки теста, длинной как спичка. Это - penne (пенне). Для хорошей и качественной пасты, при ее изготовлении, применяют специальные бронзовые насадки на пресс, делающие пасту шероховатой, и она намного лучше держит на себе соус, обволакивается им. Кроме того, у пенне поверхность с продольным рифлением, что еще более удерживает соус.

Пенне можно готовить с любыми соусами, но мы, обычно, за неимением времени, готовим не сложные соусы с рыбой или курицей. – у нас готовится достаточно часто, если накануне не забыли разморозить стейк семги. Любимый рецепт мясного соуса - , это просто шедевр. Или паста с куриным филе - обжаренные до румянца кусочки куриной грудки в томатном соусе.

Паста с куриным филе. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Паста penne 250 гр
• Куриное филе 1 шт
• Лук 1 шт
• Помидор 2 шт
• Петрушка 4-5 веточек
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Соль, перец черный, мускатный орех, средиземноморские травы Специи

1. Паста с куриным филе - превосходный завтрак, особенно если совсем нет времени на его приготовление. Готовится за полчаса без особых усилий.

   Куриное филе, томаты, лук и зелень

2. Пасту, как принято, сварить в крутом кипятке, с небольшим количеством соли и 1-2 щепотками сухих средиземноморских трав (базилик, орегано, мята). Варить до состояния «аль дэнте», т.е. чтобы она была ну практически готова, но в ней присутствовала едва уловимая твердость. Переваривать пасту не стоит.

   Паста пенне

3. Пока закипает вода, и паста варится, приготовить соус. Куриное филе вымыть, очистить от остатков жира и пленок. Легко отбить филе, чтобы оно стало похоже на .

   Отбить куриное филе

4. Поперчить филе, совсем немного посолить и обжарить до готовности на хорошо разогретой сковородке с 2 ст. л. оливкового масла.

   Обжарить куриное филе до готовности

5. На остатках масла, после жарки курицы, обжарить до золотистого цвета нарезанный крупной соломкой лук.

   Обжарить лук до золотистого цвета

6. Готовое филе нарезать на крупные кусочки. Обжарить кусочки филе и лук вместе в течение 1-2 мин.

   Готовое филе нарезать на крупные кусочки

7. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. В блендере измельчить мякоть помидоров с щепоткой соли и мускатным орехом на кончике ножа. По желанию можно добавить 0.5 ч. л. сахара и один очищенный зубчик чеснока.
8. Добавить томатное пюре к луку и курице, перемешать. Если томатное пюре слишком густое, можно добавить 2-3 ст. л. воды.

   Добавить томатное пюре к луку и курице

9. Тушить курицу с томатом под крышкой 3-4 мин. Затем крышку снять и дать лишней влаге выкипеть. Соус должен быть достаточно густым, чтобы паста могла его удержать на поверхности.

   Соус должен быть достаточно густым

10. Готовую сваренную пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Выложить пасту в глубокую миску, добавить соус, перемешать.

    

Изысканное итальянское блюдо под названием «паста» присутствует во многих ресторанах и кафе с европейской кухней. Однако в домашних условиях более привычно подавать макароны с подливкой, что превращает блюдо заморской кухни в экзотический кулинарный шедевр. В действительности, сытная и очень вкусная паста с курицей готовится быстро и очень просто.

Макаронные изделия с мясом птицы, дополняющиеся нежным сливочным вкусом, – превосходное блюдо как для обеда, так и для сытного ужина.

Для приготовления потребуются:

• грудки куриные – 3 шт.;
• сливки – 400 мл;
• вяленые помидоры в масле – 50 г;
• сметана – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• спагетти – 400 г;
• немного масла и муки;
• сыр – кусочек;
• соль и перец – по вкусу.

Чтобы воплотить рецепт в жизнь выполняются такие шаги:

1. Курица промывается и нарезается кусочками.
2. Из чеснока подготавливаются тонкие пластинки.
3. На сковороде обжариваются мясные кусочки.
4. После приобретения курятиной белого цвета в посуду выкладываются чеснок, порезанные томаты и несколько ложек масла из банки, где они были.
5. К содержимому также добавляется 50 г муки, после чего всё заливается сливками и сметаной, солится и перчится.
6. Когда соус закипит, огонь уменьшается до минимума
7. Спагетти отвариваются, откидываются на дуршлаг и соединяются с соусом.
8. В порционных тарелках паста притрушивается тёртым сыром.

Готовим с грибами

Паста с курицей и грибами, которая легко справится с голодом и порадует отменным вкусом, готовится из:

• 400 г пасты;
• 300 г филе;
• 200 г грибов;
• аналогичного количества сыра;
• луковицы;
• 20 мл сливок;
• оливкового масла, соли, приправ и укропа.

Способ приготовления:

1. Филе и лук нарезаются кубиками, грибы – пластинками, сыр натирается.
2. Спагетти отвариваются согласно инструкции на упаковке.
3. В сковороду с оливковым маслом выкладываются луковые кубики, которые после приобретения мягкости смешиваются с курицей.
4. Спустя 5 минут к луково-мясной массе добавляются грибы, соль и приправа.
5. Еще через 10 минут содержимое сковороды смешивается со сливками и тёртым сыром.
6. На тарелки раскладывается паста, которая покрывается соусом и притрушивается зеленью.

Нестандартная рецептура пасты «Карбонара»

Любители итальянской кухни и сытной еды обязательно оценят оригинальный рецепт пасты «Карбонара», для воплощения которого в жизнь необходимы:

• 400 г спагетти;
• столько же сливок;
• грудка;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• кусочек сыра;
• 4 яйца;
• немного бекона;
• сушёная зелень и соль.

Паста «Карбонара» с курицей и сливками готовится следующим образом:

1. Спагетти отвариваются, как указано на упаковке, и откидываются на дуршлаг, чтобы не оставалось лишней жидкости.
2. Грудка также варится около 30 минут в подсоленной воде, после чего филе отделяется от кости и режется на произвольные кусочки.
3. Бекон, порезанный кубиками, выжаривается на сковороде до появления хрусткости.
4. Тёртый сыр смешивается с отделёнными яичными желтками, сливками, сушёной зелень и солью. После этого составляющие взбиваются для получения соуса с однородной структурой.
5. На сковороде с жиром от бекона пассеруются измельчённые овощи, к которым через 3 минуты выкладываются курица и, собственно, сам бекон.
6. В финале в сковороду отправляются спагетти и соус.
7. Через 5 минут тушения на медленном огне под закрытой крышкой блюдо будет готово.

Паста с курицей в томатном соусе

Ниже предложен рецепт простого блюда, подготовить которое можно из бюджетного продуктового набора.

Возьмите:

• 2 филе;
• пару зубчиков чеснока;
• 200 мл томатного соуса;
• небольшую луковицу;
• спагетти;
• немного оливкового масла, приправ, соли и петрушки.

В процессе создания пасты:

1. Филе, порезанное кусочками, обжаривается с солью и приправами до золотистого цвета.
2. Затем на той же сковороде пассеруются порезанные кусочками овощи, которые после приобретения луком мягкости, заливаются томатным соусом и приправляются по вкусу.
3. Спустя 2 – 3 минуты в соус выкладываются ломтики птицы.
4. Макаронные изделия отвариваются до готового состояния.

Отваренные спагетти подаются с соусом и рубленой зеленью.

С добавлением овощей в мультиварке

Благодаря мультиварки нет необходимости готовить соус и макаронные изделия по отдельности.

Используются следующие продукты:

• филе – ½ кг;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• сметана – 50 г;
• макароны – 450 г;
• немного масла, зелени, соль и специи.

Чтобы приготовить макароны с овощами и кусочками птицы:

1. В чашу мультиварки с маслом выкладываются кусочки филе, которые обжариваются на программе «Выпечка» 30 минут.
2. Спустя половину отведенного времени, к мясу отправляются измельчённые овощи.
3. После сигнала о завершении программы в мультиварку выкладываются макароны и заливаются водой, которая должна их едва прикрывать.
4. Содержимое солится, приправляется и готовится ещё 30 минут в режиме «Плов».
5. За 5 минут до окончания процесса приготовления к пасте добавляются сметана и измельчённая зелень.

В сливочно-чесночном соусе

Чесночно-сливочный соус придаёт пасте с курицей пикантную, но нежную остроту.

Чтобы попробовать кулинарное изыскание, приготовленное по этому рецепту, потребуется подготовить:

• 400 г филе;
• столько же спагетти;
• 250 мл сливок;
• стопку белого сухого вина;
• 1,5 головки чеснока;
• кусочек сливочного масла;
• немного петрушки.

Этапы создания заключаются в выполнении следующего алгоритма действий:

1. Филейная часть отваривается, слегка остужается и делится на небольшие кусочки.
2. Спагетти также варятся в подсоленной воде до полуготовности и откидывается на дуршлаг.
3. На сковороде со сливочным маслом обжаривается измельчённый чеснок.
4. Когда запах жареного чеснока станет интенсивным, в сковороду добавляются сливки и вино.
5. Куриные кусочки выкладывается в соус и тушатся около 10 минут.
6. Паста в сливочно-чесночном соусе подаётся вместе с рубленой зеленью.

Макароны по-флотски с курицей

Сытный обед «на скорую руку» можно приготовить из:

• 250 г макарон;
• 300 г филе;
• луковицы;
• 40 г томатной пасты;
• такого же количества сливочного масла;
• соли и перца.

Схема подготовки проста:

1. Макароны варятся в подсоленной воде и с небольшим количеством растительного масла, чтобы не допустить слипания.
2. На сковороде со сливочным маслом обжаривается измельчённый лук.
3. На овощ, едва приобретший золотистый цвет, выкладываются кусочки филе, которые приправляются, солятся и заливаются томатной пастой, разведённой в небольшом количестве воды.
4. После готовности мяса в сковороду отправляются откинутые на дуршлаг макароны.
5. Блюдо тщательно перемешивается и после этого сразу готово к подаче.

Готовим с сыром

Ниже предложен рецепт ароматной и вкусной пасты, для приготовления которой не требуется много времени, сил и финансов.

Готовится она из следующих продуктов:

• филе – 300 г;
• спагетти – столько же;
• твёрдый и плавленый сыр – по 100 г;
• сливки – 60 мл
• соль и перец – по вкусу.

Твердый сыр для такого блюда можно брать солоноватый или с различными добавками (орехи, специи). Плавленый же лучше взять чисто сливочный.

Основные шаги по созданию блюда заключаются в выполнении следующих действий:

1. Филе нарезается ломтиками, которые выкладываются в сковороду, солятся, перчатся и обжариваются до румяной корочки.
2. Спагетти отвариваются до готовности.
3. Соус подготавливается на сковороде с маслом из сыра двух видов и сливок.
4. На тарелки выкладываются спагетти, курица и нежная сырная заправка.

С куриной грудкой

Перед вами простой и быстрый рецепт пасты, для приготовления которой берутся:

• 3 филе;
• 250 г спагетти;
• стручок болгарского перца;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• ½ банки оливок;
• немного оливкового масла, зелени и соли.

Алгоритм приготовления:

1. Спагетти отвариваются и откидываются на дуршлаг.
2. Лук нарезается полукольцами, чеснок измельчается, после чего овощи обжариваются на сковороде.
3. Спустя 3 – 4 минуты в сковороду выкладываются предварительно порезанные кусочками грудки, которые обжариваются 10 минут.
4. Последними к прочим продуктам отправляются полоски болгарского перца и четвертинки оливок без косточек.
5. Соус подсаливается, приправляется и смешивается со спагетти.

Паста с копчёной курицей

Паста с шампиньонами и копчёным мясом отличается оригинальным вкусом.

Для исполнения такой вариации необходимы:

• 200 г шампиньонов;
• 100 мл молока;
• кусочек сыра;
• луковица;
• по 30 г сливочного масла и сметаны;
• копчёная куриная грудка;
• спагетти;
• немного муки, соль и специи.

Чтобы насладиться вкусным блюдом, придется выполнить несколько несложных шагов:

1. Лук режется кубиками, а грибы – пластинками.
2. Мясо птицы отделяется от кости и делится на волокна.
3. Измельчённые лук и шампиньоны обжариваются вместе со специями и солью до золотистого цвета. После этого в сковороду добавляются молоко, сметана и сливочное масло.
4. В соус при постоянном помешивании вводится мука.
5. Перед готовностью в соус с консистенцией густой сметаны выкладывается тёртый сыр и ломтики копчёной грудки.
6. В тарелках разложенные порции спагетти поливаются полученной овоще-грибной заправкой.

Для его подготовки потребуются:

• филе – 340 г;
• Пармезан – 250 г;
• помидоры черри – 120 г;
• спаржа – 1 пучок;
• спагетти – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• немного масла, соль и специи.

Этапы создания:

1. Спаржа делится на 3 части.
2. Филе промывается, просушивается и нарезается произвольно.
3. Паста отваривается согласно инструкции.
4. Кусочки курицы обжариваются на оливковом масле и извлекаются.
5. На сковороду выкладывается спаржа, к которой после достижения ею мягкости добавляются специи и измельчённый чеснок.
6. Паста смешивается со спаржево-чесночным соусом, после чего раскладывается по тарелкам вместе с половинками помидоров и сырной стружкой.

Благодаря множеству рецептов, сытная и вкусная паста в домашних условиях придёт на выручку при приёме неожиданно нагрянувших гостей, при подготовке ужина «на скорую руку» или просто для увеличения ассортимента блюд повседневного меню.

Сегодня у нас паста с курицей. При всем разнообразии блюд итальянской кухни, первым делом на ум приходят, обычно, паста, пицца и ризотто. Тем временем считается, что итальянская кухня разнообразна, большей частью, использованием обилия свежих продуктов: овощи - все, что произрастает на огороде, особенно помидоры, кабачки и цуккини, зеленые салатные растения и другие. Особенность кухни - всевозможные сыры: от молодых до выдержанных. Различные злаковые и изделия из них. И много другого.

Конечно же, различные макароны изделия, или как принято говорить - паста, распространены так широко, что вполне стали визитной карточкой итальянской кухни.

Обилие рецептов и способов приготовления пасты просто поражает. Строго говоря, паста - тесто, даже в дословном переводе. Высушенные кусочки пресного теста разнообразной формы и часто достаточно сложной рецептуры. Паста просто отваривается в воде. Говоря «просто отваривается», подсознательно понимаешь - не все так просто. Есть определенные правила отваривания пасты. Количество и интенсивность кипения воды, количество соли, время отваривания. Впрочем, с последним пунктом проще - время указано на упаковке.

Исторически сложилось так, что у нас слово паста прижилось совсем недавно. Раньше говорили - макароны. Или называли по форме пасты - рожки, ракушки, вермишель, и проч. Так сказать - местная классификация.

Отваренная паста непременно подается с соусом. И вкус пасты определяется соусом.
Соус может быть традиционным, как например - , . Или с соусом характерным для определенной местности, селения или даже отдельной семьи. Часто незначительное изменение традиционного рецепта дает совершенно новый соус.

Весьма распространены соусы для пасты на основе мяса или птицы. Обычно это соусы на томатной или сливочной основе. Рецепт паста с курицей, как и , сильно варьируется от местности и даже от времени года, так как используются сезонные продукты. Можно назвать блюдо как угодно - паста с курицей, . Суть от этого не изменится.

Соус с курицей идеально подходит для длинной пасты - спагетти, спагеттинни, капелини и т.д. Чем тоньше спагетти, тем вкуснее паста с курицей. Спагетти родом из Неаполя, и своим названием перекликаются со словом «шпага» (ит. spago). Спагетти просты в приготовлении, и при отсутствии времени легко и быстро можно приготовить дивное блюдо - паста с курицей. Всего несколько ингредиентов и простая технология. Причем соус готовится не дольше, чем закипает вода в кастрюле и варятся спагетти.

Паста с курицей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Спагетти (капеллини) 200 гр
• Куриное филе 1 шт
• Спелые помидоры 3-5 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Красный сладкий перец 1 шт
• Оливковое масло, соль, мускатный орех, сахар По вкусу

1. Спагетти, пожалуй, один из самых распространенных видов итальянской пасты. Достаточно давно стандарт спагетти подразумевал высушенные полоски теста круглого сечения диаметром 2 мм и длиной пол метра. Впоследствии длину спагетти уменьшили вдвое. Такими мы видим спагетти сейчас. Разновидностей спагетти множество. Наряду с привычными - круглыми, есть сплющенные, тонкие, толстые, с каналом внутри, более короткие и т.д.

   Куриное филе, томаты, сладкий перец для соуса

2. Мне больше всего нравятся тонкие спагетти обычной длины и с толщиной чуть более 1 мм. Их называют капеллини (итал. Capellini). Термин происходит от слова capello - волос. Эта паста родом с севера центра Италии. Среди местных названий - Capelli d’angelo (волосы ангела) и Capelvenere (волосы Венеры). Эта паста варится всего 3-4 минуты, что делает ее идеальной для быстрого завтрака.

   Мне больше всего нравятся тонкие спагетти обычной длины и с толщиной чуть более 1 мм. Их называют капеллини (итал. Capellini)

3. Довести до кипения 2.5-3 литра воды и посолить ее из расчета 5-7 гр соли на литр воды. Как только вода закипела, опустить в нее спагетти. Паста практически сразу станет мягкой и ее можно будет свернуть с помощью ложки и поместить в кастрюлю целиком. Варить пасту строго время, указанное на упаковке. Пасту ни в коем случае нельзя переварить. Паста варится до состояния Al dente - на зубок, степень готовности (и не только пасты, а и риса, овощей) когда паста уже готова, но ощущается едва уловимая твердость внутренней части.

   Варить пасту строго время, указанное на упаковке. Пасту ни в коем случае нельзя переварить

4. Приготовление добавки к пасте - курица в томатном соусе, требует немного времени. Самые спелые красные помидоры надо очистить от кожуры и семян, попутно удалив зону роста. Сделать это легко, ошпарив помидоры кипятком и очистив, как чистят яблоко. Семена и зона роста удаляются ножом. Всегда удивляло, что люди готовят блюда и называют их курица с томатной пастой. Зачем, если помидоры доступны либо в свежем виде, либо в виде консервированной мякоти. Впрочем, возможно, не везде так. Паста с куриным филе вкуснее всего со свежими помидорами.
5. Мякоть томатов сложить в измельчитель. Добавить очищенный от семян и корешка красный сладкий перец, очищенный зубчик чеснока. Добавить щепотку соли, молотый мускатный орех и одну неполную ложку сахара. Измельчить все до состояния густого сока. И, самое главное, измельчить так, чтобы не оставалось ощутимых кусочков. Иначе куриная паста получится с твердыми кусочками - обычно от перца, так как время готовки небольшое и перец просто не разварится.

   Мякоть томатов сложить в измельчитель. Добавить очищенный от семян и корешка красный сладкий перец, очищенный зубчик чеснока. Добавить щепотку соли, молотый мускатный орех и одну неполную ложку сахара

6. Куриное филе очистить от пленок и остатков косточек. Измельчить мясорубкой, чтобы получился фарш. Признаюсь, одно время мы нарезали куриное филе ножом на кусочки, но паста капеллини на столько нежная, что мелкий фарш оказался намного предпочтительней.
7. На сковородке разогреть 3 ст. л. самого лучшего оливкового масла. Обжарить фарш из куриного филе в течение 5 минут, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комки - фарш имеет свойство слипаться, что недопустимо. Паста вкуснее если нет крупных комков куриного мяса.

   На сковородке разогреть 3 ст. л. самого лучшего оливкового масла. Обжарить фарш из куриного филе в течение 5 минут, постоянно помешивая

8. Влить на сковородку подготовленное томатное пюре. Если пюре слишком густое, можно добавить несколько столовых ложек воды - она в итоге выкипит. Перемешать соус и накрыть крышкой. Тушить на огне «выше среднего» 10 минут. Далее крышку снять и помешивая выпарить лишнюю влагу до желаемой густоты соуса. Это займет несколько минут.

   Влить на сковородку подготовленное томатное пюре. Если пюре слишком густое, можно добавить несколько столовых ложек воды - она в итоге выкипит